食中毒は6月が最多｜梅雨に急増する原因・症状・予防対策を徹底解説

2026年4月14日

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梅雨の時期に入る6月は、1年の中でも特に食中毒が増える季節です。

厚生労働省の統計によると、細菌性食中毒は気温と湿度が上昇する6月から急増し、夏にかけて発生のピークを迎えます。

羊一さん

この記事では、どうして6月の梅雨時期に食中毒が多発するのか、代表的な原因菌や症状などを、公的データに基づいてわかりやすく解説します。

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1.なぜ食中毒は6月が最多なのか

梅雨に入る6月は、1年の中でも特に食中毒のリスクが高まる時期です。気温と湿度が同時に上昇することで、細菌が爆発的に増殖しやすい環境が整います。

厚生労働省の統計でも、細菌性食中毒は6月から急増し、夏にかけて高い水準で推移することが確認されています。

月別の細菌性食中毒発生傾向（厚生労働省データに基づく）

月	発生傾向	主な特徴・背景
1〜3月	少ない	気温が低く、細菌の増殖が抑えられる。食中毒はノロウイルスなどウイルス性が中心。
4〜5月	増加傾向	気温の上昇により細菌の活動が活発化し始める。
6月（梅雨）	急増（年間最多水準）	高温多湿の環境により、サルモネラ菌・カンピロバクターなどの細菌が急速に増殖。
7〜8月	高水準で推移	高温状態が続き、細菌性食中毒の発生が多い状態が継続。
9月以降	減少	気温の低下とともに細菌の増殖が抑えられ、発生件数も減少。

出典：厚生労働省「食中毒統計資料」
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000178677.html

羊一さん

条件	細菌の増殖への影響
温度 20〜35℃	多くの食中毒菌が最も活発に増殖する温度帯（特に30℃前後で急増）。
湿度 70％以上	細菌の生存・増殖に適した環境となり、食品の劣化も進みやすい。
常温放置（2時間以上）	食品中の細菌が急速に増殖し、食中毒のリスクが大幅に上昇。

原因菌	主な原因食品	潜伏期間	主な症状
カンピロバクター	鶏肉、加熱不足の肉	1〜3日	下痢、腹痛、発熱
サルモネラ菌	卵、肉、加工食品	6〜48時間	発熱、嘔吐、腹痛
黄色ブドウ球菌	おにぎり、弁当	1〜5時間	激しい嘔吐、吐き気
腸炎ビブリオ	刺身、魚介類	8〜24時間	下痢、腹痛、発熱

対応	内容
水分補給	経口補水液やスポーツドリンクを少量ずつこまめに摂取
安静	無理に食事をせず、体をしっかり休める
食事再開	回復後、おかゆやうどんなど消化の良いものから開始